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【母鸡】-母鸡的营养价值及功效,母鸡的做法

母鸡

2019-11-02 >>编辑: nb雷竞技整理

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

一、母鸡的主要营养
母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

二、母鸡的食疗功效
1、具有温中益气
补虚劳、健脾益胃之功效。

2、用于治疗体虚食少
虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
【母鸡】-母鸡的营养价值及功效,母鸡的做法
三、母鸡的功效和作用
1、补益
许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。

2、祛风补气补血
母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

四、母鸡的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

2. 忌食
感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

五、母鸡的常用吃法(做法)大全
(一)、叫花鸡的做法
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1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时,

2、将鸡取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身,

3、炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生,待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔,

4、将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

(二)、八珍母鸡汤的做法
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1.母鸡宰杀,去毛、去内脏、去血洗净;

2.母鸡放入沸水锅内烫3分钟,捞出沥水,切成大块;

3.当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净,用干净纱布袋装好,扎口备用;

4.药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内,倒入适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫;

5.转用文火煨至鸡肉烂,放入味精,盛入汤碗内即成。

(三)、洋参燕窝老鸡汤的做法
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1.老母鸡1只,刮洗干净,去毛,去内脏。

2.燕窝预先用水浸透发开,拣去绒毛,漂洗干净,沥干水。

3.花旗参和生姜用水洗净。

4.花旗参切片,生姜去皮,切1片。

5.加适量水,猛火煲至滚。

6.放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时。

7.用盐调味后,即可以佐膳饮用。

目录

一、母鸡的主要营养
二、母鸡的食用功效
三、母鸡的功效与作用
四、母鸡的适宜人群及禁忌
五、母鸡的常用吃法大全
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