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【白松露】--白松露的作用及功效

白松露

2019-07-09 >>编辑: nb雷竞技整理

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类,近似东菇、牛肝菌之类,产于意大利,被世人抬举,只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵,有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现,之后更成为宴会中的佳肴。

一、白松露的主要营养
白松露富含多种氨基酸,50余种活性成分,在提高免疫力和增添生命活力方面有显著功效,在生殖系统调理方面远胜于冬虫夏草和黑松露。

二、白松露的食疗功效
1、增加食欲
白松露菌本身散发着特别的气味,有点像蒜头的香味,拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2、壮阳补阳
白松露菌具有独特地香味,食用后可具有催情,壮阳的作用。

3、白松露菌是食物的调味料
要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。
【白松露】--白松露的作用及功效
三、白松露的功效和作用
1、增强机体免疫力
松露营养丰富,含有十分丰富的蛋白质和多种氨基酸,其中含有8种人体的必需氨基酸,食用松露能为机体补充蛋白质和氨基酸,为机体内部各种酶的合成提供充足的原料,增强机体的体液免疫能力,预防疾病。

2、抗疲劳
松露中含有多种维生素,其中的B族维生素和维生素C具有很好的抗疲劳作用,维生素C作用于肌肉,增强肌肉的耐力,能保持肌肉的活力,而维生素B族里的维生素B1却具有缓解人体精神疲劳的恭喜,因此,食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。

3、增强性能力
黑松露具有很强的重塑性能力的功效,这也是松露如此出名的主要原因,特别是对中老年人普遍存在的新功能下降、易出虚汗、性事后疲倦等现象都具有很好的改善效果。

4、滋养经血
冬季食用黑松露能滋养经血,显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象,改善各种经前综合症以及月经紊乱现象,还能使皮肤保持弹性和光泽。

5、促进睡眠
矿物质在人体中的含量除了钙其他都不是很高,但是他们都具有其独特的作用,是人体不可缺少的营养成分,人体缺锌、缺钙、缺镁等矿物质容易引起神经的兴奋,经常性的失眠多梦,食用松露能为机体同时补充钙,锌,镁等矿物质,还能补充维生素B族中的纤维醇,这些都是促进睡眠的微量因子,因此,食用松露能保证睡眠

6、抗衰老
人体的衰老和机体内部的自由基有着明显的关系,松露中含有大量的维生素C,食用松露能充分的发挥其抗氧化能力,促进机体内部自由基的消除,缓解衰老,美容养颜。

7、防癌抗癌
松露的营养价值十分丰富,含有很多抗氧化的成分,比如维生素C等,抗氧化成分能清除机体内部的自由基,防止细胞的衰老和恶变,并且维生素C还能维持细胞间质的完整性,帮助抵抗癌细胞的浸润作用,起到防癌抗癌的功效。

8、预防心血管疾病
松露含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能降低机体内部的胆固醇的含量,清洁血管,预防动脉粥样硬化,防止因血栓等引起的老年痴呆。

9、松露的注意事项
(1)松露的产地和产量十分有限,而且价格昂贵,因此,市场上很多松露都是假货,买着需要注意挑选。
(2)松露有一种刺激性气味,能根据这种味道来区分松露的真假和品质,但同时这种味道也会影响松露的食用,过去常有松露去皮处理,其实不必要如此,直接研磨就能最大程度的利用松露,避免浪费。

四、白松露的适宜人群及禁忌
无副作用,一般人群均可食用白松露菌,多吃对身体有益,无特殊禁忌

五、白松露的常用吃法
1、白松露油
【白松露】--白松露的作用及功效
(1)选材: 用白松露的边角料,小型的,或者是破损的表皮就可以了
(2)用途:在一些白松露的料理里,撒上一些松露油,可以提升味觉的层次感。
做法1
白松露切片,阴干后,装在可以密封的瓶子里,倒入橄榄油,大约三个月后就可以食用,但如大蒜般的辛辣味酷减。
做法2
白松露切片,放在橄榄油里,30度油温熬制,直到干了为止。这样制出来的白松露完全没有了辛辣的蒜头味,而是似肉一般,但比肉还要鲜的味道。我用她来滚汤,做泡饭,夹面包,甚至煮方便面,这世间没有比之更鲜的食物了。我母亲喜欢用白松露来炖汤,我认为那是世界上最鲜美的汤。不过,那些意大利,法国大厨见到我这样写,估计把我扔到垃圾桶里的心都有。

2、鲜白松露酒
【白松露】--白松露的作用及功效
(1)用途:在一些用松露罐头烹饪的料理里,松露酒可以使汤汁的味道更加醇厚,特别是在白松露汤饺里,加上一滴松露酒,那美妙的感觉,难以言表。
(2)做法:原只白松露,装在干净可以密封的玻璃瓶里,倒入朗姆酒或较好的干邑,以盖过松露为佳,两三天后就可以食用。酒渍后的白松露,用来做开胃头盘,或者做沙拉,都非常不错。

3、白松露鲜意面
【白松露】--白松露的作用及功效
(1)配料:鲜意面 橄榄油 海盐 胡椒粉 白松露
(2)做法:
a、锅里加水,放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟
b、把面捞出来,放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉,拌匀。(这也起到给面条降温的作用,避免温度高把松露哈熟了。)
c、把油拌过的面条装盘,用专业的松露刀具刨出薄片,摆在面条上就可以了。
d、面条跟盐和胡椒粉,口味重的人自己添加。

目录

一、白松露的主要营养
二、白松露的食疗功效
三、白松露的功效和作用
四、白松露的适宜人群及禁忌
五、白松露的常用吃法
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