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【鲢鱼头】-鲢鱼头的营养价值及功效,鲢鱼头的做法

鲢鱼头

2019-11-03 >>编辑: nb雷竞技整理

新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。

一、鲢鱼头的主要营养
1.鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

二、鲢鱼头的食疗功效
鱼头性温,味甘;
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三、鲢鱼头的功效和作用
有健脑的作用。

四、鲢鱼头的适宜人群及禁忌
一般人均能食用

1. 适宜人群
适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;

2. 忌食
瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

五、鲢鱼头的常用吃法(做法)大全
(一)、川芎白芷炖鱼头的做法
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1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2.红枣去核。

3.生姜去皮,切片。

4.大鱼头冲水洗净,洗去血污、斩件。

5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅,加适量水,盖上盖,放入锅内。

6.隔水炖约4小时。

7.加入细盐调味,即可饮用。

(二)、天麻鱼头粥的做法
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1.天麻浸透洗净,粳米淘洗干净;

2.用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3.鱼头去鳞、去鳃,冲洗干净,整个鱼头一劈两半;

4.将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用;

5.取锅加入冷水、天麻,烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒,待鱼头煮至八成熟时,捞出鱼头,滤去残渣;

6.加入粳米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥成;

7.把鱼头骨头拆去,鱼肉撕碎,放入粥内,加入猪油、盐、味精略煮,撒上胡椒粉,即可盛起食用。

(三)、鱼头豆腐汤的做法
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1、鱼头清洗干净。

2、买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱,生姜切成片。

3、热锅放入橄榄油,然后放入生姜片煸炒出香味。

4、鱼头放入(我只买了半个哈),先煎一面。再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。

5、倒点黄酒。加入清水,是冷的啊,放点盐。大火开煮。

6、看,奶白色出现了,像不像牛奶啊,哈哈!煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。

目录

一、鲢鱼头的主要营养
二、鲢鱼头的食用功效
三、鲢鱼头的功效与作用
四、鲢鱼头的适宜人群及禁忌
五、鲢鱼头的常用吃法大全
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